IKW华文博客: 工欲善其事，必先利其器

许多人普遍认为，只有热爱煮饭的人，他们的厨房里才有一套齐全的刀具。事实却是，不管厨房的主人是否热爱，厨房里总是会有一套完整的刀具，即便他们可能就不曾下厨又或者他们下厨的时候都只是“一刀走天下”，也绝不可能整一大个厨房里只有一把刀。如此一来，刀具反倒成了一种摆设品。事实上，即便家里的厨房装修的再美再大，如果缺乏了一套刀具，总会觉得少了点什么。换言之，刀具于许多人而言，只是厨房的摆设品之一。（江湖传言，越不会煮饭的人，家里的刀具越是高级齐全～）

要知道一个人家里的刀具究竟是摆设还是用具，只需要检查刀锋就能略知一二。长期使用的刀，刀锋会变钝，用起来麻烦耗时。当然想要将钝刀还原锋利，还是有办法的。例如最原始的方法就是采用磨刀石。做法如下：

一、磨刀前的准备工作：

1.1，先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。

1.2，准备磨刀石：可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。

二、开始磨刀

磨到以下结果为止：

A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。

B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。

C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。

至此，一把菜刀就磨好了。但如果你问管家的话，管家会觉得这个方法太麻烦了！以上看似简单的磨刀步骤，其实是需要耐心和技巧，一不小心，不但刀具报销，随时还会“见红”，磨刀石当然便宜好用，但实在不太适合管家这种厨房新秀。作为厨房新秀，管家会推荐使用“真空吸盘磨刀器”！“真空吸盘的磨刀器”，操作简易，轻而易举的就能把刀磨好。